MICHAEL DAHL
Jeg er uddannet kok og startede mit liv i restaurationsbranchen tilbage i 1996, hvor jeg blev opvasker på kroen i min hjemby. I 1998 startede jeg på teknisk skole i Thisted, og i 1999 startede jeg i kokkelære.
Sidenhen har jeg arbejdet i et utal af køkkener primært i Østjylland, men jeg har ogsÃ¥ været et smut i den nordjyske hovedstad Aalborg, inden jeg nu er “vendt hjem” til det Østjyske. Jeg arbejder nu som underviser pÃ¥ Aarhus Tech og fÃ¥r lov til at videredele min passion for madlavning og værtskab til en masse unge mennesker, som forhÃ¥bentligt vil blive ligesÃ¥ glade for branchen som jeg selv er det. Jeg har efter min start som underviser pÃ¥begyndt en bachelor i erhvervs-pædagogik, som jeg nyder godt af i mit daglige virke som underviser.
Ved siden af min stilling som underviser har jeg en lille virksomhed, hvor jeg laver mad til forskellige arrangmenter, “Michael Dahl – Catering”, og der kan ses menuforslag pÃ¥ siden her.
Derudover har jeg en blog, hvor jeg skriver madanmeldelser fra de restauranter, jeg besøger og kommenterer pÃ¥ interessante emner indenfor branchen. Bloggen hedder “hvadspisermichael.blogspot.com” og der kan ogsÃ¥ findes livefeed derfra her pÃ¥ siden.
Modul 1, 2, 3, 4 og 5 er afsluttet, og det sidste modul færdiggøres i løbet af foråret 2018.
Taget på VUC Aarhus og Aarhus akademi
Jeg tog min kokkeuddannelse på Raadhuuskafeen, Aarhus og tog mine hovedforløb på Silkeborg tekniske skole.
Jeg fik muligheden for at formidle det fag jeg elsker allermest, og det har været en gave siden dag 1. Jeg nyder at få lov til at præge andre mennesker med min passion.
Jeg arbejdede i en kantine, hvor vi dagligt lavede mad til 1200 mennesker og lavede alt fra bunden.
Jeg har været tilkoblet som freelancekok på Egholm Vestergaard, hvor jeg har stået for størstedelen af deres arrangementer hvor der har været mange forskellige opgaver lige fra kurser, konferencer, teambuilding-øvelser i køkkenet til konfirmationer, bryllupper og selskaber ud af huset.
Cateringvirksomhed hvor jeg har lavet mange arrangementer i Nordjylland, og i Østjylland hvor der er stadig stigende aktivitet.
Jeg startede en restaurant op fra bunden sammen med en kompagnon, og vi fik ret hurtigt stor succes med vores høje kvalitet til fornuftige priser. Vi fik ret hurtigt besøg af de lokale medier, som gav os nogle fine anmeldelser.
Forskellige steder i Østjylland, både som ansat, men også som volontør i perioder, hvor jeg havde for meget fritid. I perioden var jeg på steder som Brasserie Belli, Miro, Dauphine, Carlton, Hotel Nilles Kro, Café Sidewalk m.fl.
Jeg skulle, som så mange andre, aftjene min værnepligt, og det blev gjort med 9 måneder i den danske marine.
Menuerne er vejledende og jeg laver altid skræddersyede menuer ud fra de gæster som den skal serveres for, og ud fra den enkelte sæson.
19. december 2018